民俗作文匯編[8篇]

　　在我們平凡的日常里，大家或多或少都會接觸過作文吧，借助作文人們可以反映客觀事物、表達(dá)思想感情、傳遞知識信息。你知道作文怎樣才能寫的好嗎？以下是小編收集整理的民俗作文8篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

民俗作文 篇1

　　我的家鄉(xiāng)位于準(zhǔn)葛爾盆地邊緣的小縣城，因?yàn)檫@里是江格爾的故鄉(xiāng)，而成吉思汗又在這里停留過較長的時間，所以有很多的蒙古族人居住在這里，為此，我們這個縣取名為“和布克賽爾蒙古自治縣”。下面我就給大家介紹關(guān)于蒙古族的民風(fēng)民俗。

　　蒙古族發(fā)祥于額爾古納河流域，史稱“蒙兀室韋”、“萌古”等。 蒙古族是東北亞主要民族之一，也是蒙古國的主體民族。除蒙古國外，蒙古族人口主要集中在中華人民共和國的內(nèi)蒙古自治區(qū)和新疆及臨近省份以及俄羅斯聯(lián)邦。全世界蒙古族人約為一千萬人，語言為蒙古語。其中，一半以上居住在中國境內(nèi)。

　　全世界蒙古族人約為1000萬人。 中國的'蒙古族人口為581萬人，在我國少數(shù)民族人口里排名第六。主要分布在內(nèi)蒙古自治區(qū)、東北三省、新疆、河北、青海，其余散布于河南、四川、貴州、北京和云南等地。

　　畜牧業(yè)是蒙古族人民長期賴以生存發(fā)展的主要經(jīng)濟(jì)。此外，還從事加工業(yè)、農(nóng)業(yè)和工業(yè)。現(xiàn)以農(nóng)耕為主。蒙古族善于歌舞，民歌分長短調(diào)兩種。主要樂器是馬頭琴。喜愛摔跤運(yùn)動。蒙古包和勒勒車是他們游牧生活的伴侶。

　　蒙古族有自己的語言文字。蒙古語屬阿爾泰語系蒙古語族，有內(nèi)蒙古、衛(wèi)拉特、巴爾虎布利亞特。科爾沁四種方言�，F(xiàn)在通用的文字是十三世紀(jì)初用回鶻字母創(chuàng)制，14世紀(jì)初，經(jīng)蒙古學(xué)者卻吉·斡斯?fàn)枌υ�有文字進(jìn)行改革，成為至今通用范化的蒙古文。

　　《蒙古秘史》等典籍已被聯(lián)合國教科文組織確定為世界著名文化遺產(chǎn)；著名的英雄史詩《江格爾》，是中國三大英雄史詩之一；《飲膳正要》被列為對世界文明貢獻(xiàn)卓著的重要醫(yī)學(xué)發(fā)明。在蒙古族有一種風(fēng)俗叫獻(xiàn)哈達(dá)；哈達(dá)是蒙古族日常行禮中不可缺少的物品。獻(xiàn)哈達(dá)是蒙古族牧民迎送客人和日常交往中使用的禮節(jié)。獻(xiàn)哈達(dá)的時候，主人張開雙手捧著哈達(dá)，吟唱吉祥如意的祝詞和贊詞，渲染敬重的氣氛，同時將哈達(dá)的折疊口向著接受哈達(dá)的賓客。賓客要站起身面向獻(xiàn)哈達(dá)者，集中精力聽祝詞和接受敬酒。接受哈達(dá)的時候，賓客應(yīng)微向前躬，獻(xiàn)哈達(dá)者將哈達(dá)掛于賓客脖子上，賓客應(yīng)雙手合掌于胸，向

　　獻(xiàn)哈達(dá)者表示謝意。來蒙古族還有許多風(fēng)俗，比如：敬神、骨肉進(jìn)餐。帶你一起唱歌：蒙古族的勸酒往往通過情真意切的表達(dá)出來。唱歌與對酒是同時進(jìn)行的，往往一人主唱之后，大家舉杯合唱，然后大家一起干杯。怎么樣？聽了我的介紹，你們是不是和我一樣開始喜歡蒙古族了呢？

民俗作文 篇2

　　殺年豬是我們當(dāng)?shù)氐囊环N民間風(fēng)俗，在農(nóng)村吃年豬飯相當(dāng)于過年的預(yù)演，親戚間相互請吃殺豬飯，主要是為了加強(qiáng)聯(lián)絡(luò)感情、也是一種表示慶賀，下面我們就帶大家去看看這個喜慶的民間節(jié)日。

　　每到這樣的殺年豬季節(jié)，不論是親戚還是朋友，認(rèn)識的還是不認(rèn)識的，只要你走進(jìn)村寨，都會受到熱情的邀請。在殺年豬時，只要主刀者一聲令下，所有人便全力以赴奔赴豬圈，將選好的豬團(tuán)團(tuán)圍住，這時大家七手八腳，拽耳朵的拽耳朵，拽腿的拽腿，共同用力將豬按倒，把豬的'四腿綁到一起，然后將一個木頭杠子插在四腿中間，大家齊心合力放到架起的案板或桌子上，殺豬是個技術(shù)活，主刀者憑經(jīng)驗(yàn)與感覺，要一刀斃命。豬停止呼吸后，開始不停地往豬身上澆開水，待把豬身上的毛都澆透后，開始開剝刮洗。在這樣喜慶的殺豬客里，主人家都會把剛殺好的新鮮豬肉，分割切成小塊，用焦炭烤熟后招待客人，客人們吃著美味可口的烤豬肉，互相勸著自釀的“苞谷酒”或是苦膽酒，真是猶如過大年一般。在年豬席上，都是一些用豬肉烹制出來的菜系，有酥肉、粉貞、豬血湯等等，都是一些可口的農(nóng)家菜。按照習(xí)慣剩下的豬肉與腸肚，每家每戶還要淹制一些臘肉、香腸以備來年食用。

　　雖然殺年豬只是一種民間風(fēng)俗習(xí)慣，但它以成為農(nóng)村中每家每戶，一年到頭最喜慶、最熱鬧的節(jié)日，也是農(nóng)民群眾一年到頭大豐收的重要標(biāo)志。

民俗作文 篇3

　　“十里不同風(fēng)，百里不同俗”。我美麗的家鄉(xiāng)——江山，除了春節(jié)貼春聯(lián)、守歲及一些和全國一樣的習(xí)俗外，還有些獨(dú)特的民俗風(fēng)情呢。

　　最獨(dú)特的當(dāng)然是“麻糍節(jié)”，又稱老佛節(jié)，已沿襲了上百年了，據(jù)說當(dāng)時人們?yōu)榱藨c祝當(dāng)年豐收并期盼來年有個好收成，家家戶戶都要宴請親朋好友來家做客吃麻糍，那場景比過年還熱鬧。

　　每年的冬至就是我們家鄉(xiāng)的麻糍節(jié)。到了那天，奶奶早早起床，把前一天洗干凈的浸泡了一天一夜的糯米濾干、蒸熟，倒入一個石臼里。然后二叔上場了，只見他倆腳分開站立，二叔高高揚(yáng)起巨大的木質(zhì)錘子，用力敲打著石臼里的糯米團(tuán)，奶奶則在二叔舉起錘子砸下去的那間隙，把手往水里一浸，迅速而靈活地揉一下糯米團(tuán)。我看著心癢癢，趁著二叔休息空隙，抓起錘子也想試試，可誰知我使出了九牛二虎之力，錘子卻絲毫不動，怪不得二叔在這么冷的天，還額頭上冒著汗呢。到了中午，家里的客人都到了，大人們一邊喝著小酒，一邊話著家常，小孩則歡快地?fù)屩�美味菜肴。不一會兒，孩子的打鬧聲與大人的劃拳聲融在了一起，堂屋里顯得愈發(fā)熱鬧了，這也寓意著這家子來年會有更好的`運(yùn)氣。

　　“六月廿四賀村墟”也是我們家鄉(xiāng)的獨(dú)特民俗。一到那天，來自四鄰八鄉(xiāng)的村民早早來了，在不足幾百米的道路兩旁擺放著各式各樣琳瑯滿目的商品，攤前小販的叫賣聲、吆喝聲此起彼伏。農(nóng)村人淳樸，只要你砍的價格不低于成本，他們都樂意成交。小孩子對這樣的交易不大感興趣，他們喜歡前往那些特色美味的小吃攤前品嘗美食。油炸豆腐的香味早就沁入鼻間，被烤得焦黃的紅薯整齊地擺在鐵架上，孩子們迫不及待地剝開了皮，伴著騰騰熱氣大吃起來。

　　像這樣的民俗，在我的家鄉(xiāng)還有很多。比如鄉(xiāng)下趕集、鳳林的南塢三月三……你們有機(jī)會一定要來我美麗的家鄉(xiāng)領(lǐng)略這些獨(dú)特的民俗風(fēng)情。

民俗作文 篇4

　　連續(xù)幾天陰雨綿綿，校外教學(xué)這天竟然是一個萬里無云的艷陽天。一大早，我迫不及待地背起背包，帶著雀躍的心情來到學(xué)校，一搭上游覽車，全班簡直嗨翻天。

　　沿途經(jīng)過波光閃閃的溪流、綠油油的農(nóng)田，遠(yuǎn)處的山巒有雨水的滋潤顯得特別翠綠。一小時的車程到了目的地，坐上纜車，腳下忽然一片白云飄過潭水上空，與水面七彩光芒相互輝映，湖光美景盡收眼底。

　　到了文化村，我們拜訪了石板屋，一不留神，竟有人掉進(jìn)火坑里，大伙兒哄堂大笑，我們一一走進(jìn)各個民俗部落，部落建筑特色因應(yīng)著當(dāng)?shù)貧夂虻?智慧，讓我大開眼界。

　　到了游樂區(qū)，我們搭乘了愛之船，岸邊有種類眾多的植物，潺潺的流水聲，彷彿世外桃源。緊接著的侏羅記探險，途中與暴龍擦肩而過，真是驚險！緊張害怕的情緒總算在旋轉(zhuǎn)木馬的柔美樂聲中，恢復(fù)了平靜。我們又去了一趟星際旅游，模擬電動椅任著軌道劇烈晃動，刺激尖叫聲連連。

　　時間就在歡笑聲中悄悄地溜走，我們依依不舍地跟文化村道別，也許大家都玩累了，上了游覽車沒多久，馬上鴉雀無聲，睡著的同學(xué)嘴角還不時地漾起微笑，一臉滿足的模樣，想必他的心還留在文化村，忘了搭車回家吧！

民俗作文 篇5

　　春節(jié)是我們中國最重要也是最隆重的日子，那一天我們中國人要一起度過。“春節(jié)”也是我們常說的過年，雖然各個地方的習(xí)俗不同，但是我相信他們的心中一定也很激動、興奮、愉悅，那我就說說我們增城過年的風(fēng)俗吧。

　　早在春節(jié)降臨前，家家戶戶為了迎接春節(jié)的到來，我們都會把家里的.各個角落、里里外外都給打掃干凈，進(jìn)行一次大掃除。春節(jié)的前一天每家每戶都要貼春聯(lián)，以示迎春之意。爸爸媽媽每年都要精心挑選一幅好春聯(lián)，今年爸爸媽媽選的上聯(lián)是：家有福星高照照，下聯(lián)是：財如人意滾滾來，橫批是：五福臨門，這副春聯(lián)預(yù)示著新的一年里我們家會財源滾滾、家庭幸福。

　　除夕那天晚上，爸爸媽媽會準(zhǔn)備一大桌好吃、美味的飯菜，這就是我們常說的團(tuán)圓飯。吃飽了團(tuán)圓飯我們一家子圍坐在電視機(jī)前看中央臺的春節(jié)聯(lián)歡晚會，我們邊看邊談，說他們表演得怎么樣，我們一直看一直看到很晚，直到凌晨才睡，這就是我們常說的“守歲”。守歲的習(xí)俗，既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對來臨的新年寄以美好希望之意。

　　大年初一的那一天，我們早早地起了床，穿著新衣服，給家人拜年了。他們就會給紅包我，大人們派發(fā)紅包給未成年的晚輩，是表示把祝愿和好運(yùn)帶給我們。紅包里的多少錢并不重要，主要是讓我們開心，其主要意義是在紅紙，因?yàn)樗�象征好運(yùn)。

　　我很喜歡春節(jié)，因?yàn)榇汗?jié)十分熱鬧，還可以收到許多壓歲錢，可以吃到很多好吃的！這就是我們增城的春節(jié)！

民俗作文 篇6

　　民俗，本是些不經(jīng)意的習(xí)慣罷了，當(dāng)大家這已不是個人的偶然行為時，它也就有了文化的意味。

　　徐州是那樣的古老，“自古彭城列九州”，經(jīng)六千年文明的陶鑄，鄉(xiāng)風(fēng)民俗中自然會有幾分古樸與厚重。地處蘇魯豫皖四省交辦，徐州素有南國屏障、北國鎖陰、五省通衢之稱；南來北往，東游西蕩的商賈僧侶、遷客騷人，或云集、或羈留，難免會留下些許印跡。一層層積淀下來，融入鄉(xiāng)風(fēng)民俗之中，如此又構(gòu)成了徐州民俗文化多姿多彩的風(fēng)貌。

　　當(dāng)我們走在大墩子古文化遺址，隨意撿起一枚陶片，如同撿起一個美麗的傳說。把它們串起來便是一部向我們走來的史傳。現(xiàn)今徐州人使用的土陶器上，依然可見那史傳中特有的紋路和色彩。不過，我們已將其歸入了民間藝術(shù)的行列。

　　我們還可以想象，一個村姑拎著這繪滿花紋的陶罐去溪邊汲水。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望見勞作于田里的情哥哥，不禁唱起：“妹妹提水到小河，遙望哥哥在山坡，有心上前叫哥哥，又怕哥哥不理我。話難說，情難擱，亮亮嗓子唱首歌……”一不小心，罐兒摔破了，濺濕了姑娘的衣裳，也潤澤了一冊率意天真的徐州民歌集。

　　在徐州這方土地上，任意掬起一捧土，你便可以認(rèn)定它曾被哪匹戰(zhàn)馬踏過。大大小小二三百場征戰(zhàn)。飽經(jīng)戰(zhàn)火的山野間還會響起“牧童拾得舊刀槍”的悠悠歌聲。黃水一次次撲來，黃沙一層層掩埋，受災(zāi)難太多的徐州人，脈搏里涌動著本能的頑強(qiáng)與抗?fàn)幘�神，匯聚成強(qiáng)悍的民風(fēng)。

　　徐州人的重義貴友之風(fēng)，大概濫觴于“季札掛劍臺”的傳說。人死信義在，何況活著的血性男兒？說到交友，不能不說到喝酒。無論是大碗喝酒、大塊吃肉的豪聚，還是細(xì)酌慢啜、談笑風(fēng)生的雅集，總是氤氳著古道熱腸。徐州人喝酒愛打“酒官司”，且打起來沒完沒了，為得是讓客人喝好�！昂群谩钡臉�(biāo)志是幾分酩酊后的稱兄道弟、口無遮攔，否則便是主人失職了。“酒令大于軍令”不知何時在這塊土地上儼然神圣起來。

　　劉邦崛起于阡陌，徐州成了帝王之鄉(xiāng)，于是徐州人的骨子里刻著“王侯將相寧有種乎”的狂傲�！安灰晕锵玻�不以已悲”，引車賣漿之徒亦不乏“大家風(fēng)范”。劉三哥當(dāng)了皇帝后回歸故里，不是還要大宴鄉(xiāng)親、醉歌“大風(fēng)”嗎？看人家混的'，衣錦還鄉(xiāng)，落根歸根，總縈繞在那么多游子的鄉(xiāng)魂里。

　　活得艱難，便要想方設(shè)法多些“紅火”，不然，豈不白活了？四時八節(jié)，那是該歡慶的日子，要熱熱鬧鬧、紅紅火火才好。平日里大吃大喝人家會恥笑你不會過日子，節(jié)日里冷冷清清、缺這少那，人家便會笑話你日子不過得不紅火。

　　年是大節(jié)，入了臘月“草棒成神”，也就開始“辦年”了。年貨辦得越多超好，饃饃蒸得又大又白，要笑開了“花”才好。正月十五是“小年”，蒸面龍蒸面燈蒸菜角、吃元宵，觀花燈。二月二、五月五、六月六、七月七、八月十王、九月九……直至臘八，祭灶，忙忙碌碌又是一年。節(jié)日里有種種嬉鬧的形式，形式里又隱含著深蘊(yùn)的情結(jié)。過年時，徐州人還會讓牲畜們享受一番，“打一千、罵一萬，大年早上吃頓飯”，農(nóng)人要把餃子等美食送給老牛們吃，體現(xiàn)出黃土地上人與老牛的難以割舍的親情。

　　婚喪嫁娶是人生之大事，更需要排場，熱鬧一番。

　　喜事要“鬧”，越鬧越喜，鬧親鬧喜鬧紅火。不鬧就沒了滋味。一個“鬧”字道出了徐州民俗文化的主色調(diào)。但徐州人鬧而不野，有著教養(yǎng)上的分寸和禮數(shù)上的講究。沒有狂歡節(jié)式的歇斯底里。如徐州人的“鬧洞房”，一般都較為文雅，粗俗的做法往往受到指責(zé)。這或許是徐州“近齊魯，尚儒學(xué)”的原故吧。徐州地區(qū)興“送房”，眾人圍坐八仙子，唱起《送房歌》，讓新郎新娘喝交杯酒，歡天喜地地目送新人佳偶入洞房。還有許多美好的祝福。如《撒帳歌》：“一把麩（福）子，一把棗（早），明年生個白胖小�！濒[得多有文化。

　　生老病死是人生規(guī)律。子孫滿堂，壽終正寢的，徐州人叫“喜喪”。揚(yáng)幡動樂、披麻戴孝的儀式中，確也升揚(yáng)著一種隆重與莊嚴(yán)的氣氛。

民俗作文 篇7

　　提起樅陽，人們會想起鮮脆可口的大蘿卜，巍峨壯闊的浮山，油潤細(xì)膩。香甜濃郁的麥隴香墨子酥，但我還是比較懷念小時候樅陽陸家灣的老龍燈會。聽爺爺奶奶說陸家灣老龍燈會是樅陽縣樅陽鎮(zhèn)的`陸家灣及周邊地區(qū)傳統(tǒng)的民俗活動流傳至今已有一千余年。陸家灣龍燈屬于板龍，共12節(jié)有13根頂棍串聯(lián)而成，龍燈每節(jié)須點(diǎn)上香燭，自請龍之日起，燭火不能熄滅，由專人看護(hù)替換。陸家灣龍燈有諸多表演，大多己失傳。現(xiàn)有套路有倒板，螺絲。旋頂、金龍抱柱，龍舞四門。順進(jìn)反出、頭招尾招和黃龍出洞等。陸家灣龍燈正月初七、十四不出燈，十三正燈，一般在正月十八上燈復(fù)，上燈復(fù)是在長江邊的磯頭上，火化龍皮送龍上天。龍架依舊供奉于龍屋，每日初一、十五均有香客慕名前來進(jìn)香拜謁。

　　關(guān)于老龍燈會還有一個有趣的傳說，據(jù)說唐末時長江發(fā)洪水，漂來一付龍板。小灣的漁民撈得龍頭，大灣的漁民撈得龍板，各自供奉家中后，小灣的龍頭被大灣村民搶得，由大灣組織掌管。成立龍燈隊。但龍頭確實(shí)是小灣先得，經(jīng)協(xié)商龍燈以小灣為娘家，每年初二出燈必先去小灣拜年。

　　陸家灣老龍燈會具有濃郁的民俗性和廣泛的群眾性。它寄托著廣大人民祈求風(fēng)調(diào)雨順、社會和諧、家庭幸福的美好愿望。

　　雖然前幾年開始為了群眾的生命安全已經(jīng)取消了龍燈會，但爺爺奶奶還是經(jīng)常會提起我也記憶深刻，這就是家鄉(xiāng)的龍燈會。

民俗作文 篇8

　　漢族以糧食作物為主食，以各種動物食品、蔬菜作為副食的基本飲食結(jié)構(gòu)。這與西方諸民族和中國藏、蒙等民族的飲食結(jié)構(gòu)形成了鮮明的差別。此外，在長期的民族發(fā)展中形成了一日三餐的飲食慣制。一日三餐中主食、菜肴、飲料的搭配方式，既具有一定的共同性，又因不同的地理氣候環(huán)境、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、生產(chǎn)生活條件等原因，形成一系列的具體特點(diǎn)。

　　主食

　　米食和面食是漢族主食的兩大類型，南方和北方種植稻類地區(qū)，以米食為主，種植小麥地區(qū)則以面食為主，此外，各地的其他糧食作物，例如玉米、高梁、谷類、薯類作物作為雜糧也都成為不同地區(qū)主食的組成部分。漢族主食的制作方法豐富多采，米面制品，各不少于數(shù)百種�，F(xiàn)在，中國東南方仍以米食為主，大米制品種類繁多，如米飯、米糕、米粥、米團(tuán)、米面、糍飯、湯圓、粽子等；東北、西北、華北則以面食為主，饅頭、包子、面條、烙餅、餡餅、餃子等都為日常喜愛食物，其他如山東煎餅、陜西鍋盔、山西刀削面、西北、華北抻面、四川擔(dān)擔(dān)面、江蘇過橋面等都是有名的面制風(fēng)味食品。

　　菜肴

　　漢族在飲食習(xí)俗方面形成菜肴的眾多不同類型，是因?yàn)槭艿蕉喾矫娴臈l件影響。首先是原料出產(chǎn)的地方特色，例如東南沿海的各種海味食品，北方山林的各種山珍野味，廣東一帶民間的蛇餐蛇宴。其次，還要受到生活環(huán)境和口味的制約。人們常把漢族和其他有關(guān)民族的食俗口味概括為“南甜、北咸、東辣、西酸”。雖然過于籠統(tǒng)，并不準(zhǔn)確，但也反映出帶有區(qū)域性的.某些口味的差異和區(qū)別。再次，各地的調(diào)制方法，包括配料、刀工、火候、調(diào)味、烹調(diào)技術(shù)的不同要求和特點(diǎn)，都是形成菜肴類型的重要因素。

　　各地在民間口味的基礎(chǔ)上逐步發(fā)展為有特色的地區(qū)性的菜肴類型，最后發(fā)展成為較有代表性的菜系。匯成漢族飲食文化的洋洋大觀。

　　八大菜系

　　中國是一個歷史悠久、幅員遼闊的多民族國家。由于氣候、物產(chǎn)和風(fēng)俗習(xí)慣的差異，各地區(qū)、各民族人民的飲食原料、烹飪方法、口味愛好也不同，因而形成很多各具特色的地方菜系。

　　地方菜系是在地方菜的基礎(chǔ)上逐步發(fā)展形成的。每個菜系都融合了很多不同地方、不同民族的菜肴特色。如北京菜，就是融合滿、蒙、回、漢等民族菜肴發(fā)展起來的菜系。一個主要的菜系，往往又派生出幾個分支，如粵菜就有廣州、潮州、東江等地方菜。中國的大菜系究竟有多少？至今仍眾說紛紜，莫衷一是。有四大菜系說、八大菜系說，也有十大、十二大菜系說。其中公認(rèn)的有四大菜系，即川菜、魯菜、粵菜和蘇菜，其他比較著名的還有京菜、滬菜、閩菜、湘菜、浙菜、徽菜等。

　　“川菜”是四川菜系的簡稱，以成都風(fēng)味為正宗，還包括重慶、樂山、江津、合川等地方菜。川菜選料講究，操作精細(xì)，品種繁多，風(fēng)味獨(dú)特，雞、鴨、肉類多，魚類較少。素以豆瓣醬、糟辣椒、花椒、紅油、蒜泥、陳皮、香醋為主要調(diào)味品�？谖兜幕�本特點(diǎn)是酸、甜、麻、辣、香，油重，味濃，具有濃厚的四川鄉(xiāng)土氣息。主要調(diào)味方法有干燒、干煸、魚香、酸辣、椒麻、怪味、紅油等。傳統(tǒng)名菜有樟茶鴨子、香酥雞、麻婆豆腐、宮保雞丁、怪味雞、干燒魚翅、干煸鱔魚、魚香肉絲、回鍋肉等。

　　“魯”是山東菜系的簡稱，主要由濟(jì)南和膠東兩地的地方菜發(fā)展而成。其特點(diǎn)是選料考究，刀工精細(xì)，調(diào)味適中，工于火候。烹調(diào)技法以爆、炒、燒、炸、熘、燜、扒等見長。調(diào)味中多咸、鮮、酸、辣、五香、醬香、蔥香、蒜香等味。色澤上講究明汁亮芡，擅長用糖色調(diào)色，故菜肴色彩鮮艷，多呈金黃色或棗紅色。傳統(tǒng)名菜有九轉(zhuǎn)大腸、湯爆雙脆、德州扒雞、奶湯魚肚等。

　　“粵菜”是廣東菜系的簡稱，由廣州、潮州、東江等地方菜發(fā)展而成。其基本特點(diǎn)是選料精細(xì)，原料和調(diào)味品種類繁多。動物性原料除雞鴨魚蝦外，還擅長使用蛇、貍、狗、猴等野生動物。烹調(diào)技法上吸取了西方菜肴之特長，擅長煎、炸、炒、焗、燉等�？谖兑郧宓�、生脆、爽口著稱。傳統(tǒng)名菜：烤乳豬、鹽焗雞、脆皮雞、蠔油牛肉、生炆狗肉、豹燴三蛇等。

　　“蘇菜”是江蘇菜系的簡稱，是由揚(yáng)州、南京、蘇州等地的地方菜發(fā)展形成的。其特點(diǎn)是選料嚴(yán)謹(jǐn)，做工精細(xì)，配色協(xié)調(diào)，造型美觀逼真。以烹制河鮮、湖蟹、菜蔬見長。烹調(diào)方法擅長燉、燜、蒸、燒、炒等，著重用湯，講究原汁原味。風(fēng)味特點(diǎn)是清鮮、滑嫩、爽脆，肥而不膩，淡而不薄。傳統(tǒng)名菜有蟹粉獅子頭、松鼠桂魚、荷包鯽魚、拆燴鰱魚頭、脆鱔、鳳雞、煮干絲等。

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