食堂庫房管理制度

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，越來越多地方需要用到制度，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準(zhǔn)則和依據(jù)。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編為大家收集的食堂庫房管理制度，歡迎大家分享。

食堂庫房管理制度1

　　建筑工地食堂管理制度旨在確保工人們得到健康、安全且營養(yǎng)均衡的餐飲服務(wù)，同時維持工地食堂的有序運營。其主要內(nèi)容包括以下幾個方面：

　　1. 食堂管理團隊的構(gòu)建與職責(zé)

　　2. 食品采購與儲存規(guī)定

　　3. 餐飲衛(wèi)生與安全標(biāo)準(zhǔn)

　　4. 食堂設(shè)備維護與清潔

　　5. 餐飲服務(wù)時間與流程

　　6. 員工用餐行為規(guī)范

　　7. 應(yīng)急處理與投訴機制

　　內(nèi)容概述：

　　1. 管理團隊的構(gòu)建需明確負責(zé)人、廚師、服務(wù)員等崗位，規(guī)定其職責(zé)，如負責(zé)人的`決策與監(jiān)督職責(zé)，廚師的菜品制作與食品安全責(zé)任，服務(wù)員的衛(wèi)生維護與服務(wù)態(tài)度。

　　2. 食品采購應(yīng)從合格供應(yīng)商處獲取，確保食材新鮮，儲存條件符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止食品變質(zhì)。

　　3. 餐飲衛(wèi)生與安全標(biāo)準(zhǔn)涉及食材處理、烹飪過程、餐具清潔消毒等環(huán)節(jié)，須嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)法規(guī)。

　　4. 食堂設(shè)備定期檢查維護，確保正常運行，清潔工作定時進行，保持食堂環(huán)境整潔。

　　5. 規(guī)定早餐、午餐、晚餐的供應(yīng)時間，設(shè)定取餐、用餐流程，避免擁堵。

　　6. 員工用餐時需遵守秩序，禁止浪費食物，保持用餐區(qū)域干凈。

　　7. 設(shè)立應(yīng)急處理預(yù)案，如食物中毒等情況，同時建立投訴渠道，及時解決員工對餐飲質(zhì)量的不滿。

食堂庫房管理制度2

　　食堂庫房是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的食堂倉庫管理也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為保障全園師生食品安全衛(wèi)生，請工作人員嚴(yán)格遵守以下條例：

　　1、倉庫保管員必須做實事求是，服從安排，不得弄虛作假，不玩忽職守。

　　2、食堂倉庫所有物品必須登記，注明物品名稱、購買日期、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)時間。

　　3、除領(lǐng)料人和食堂倉庫管理員外食堂員工不得隨意進出倉庫。

　　4、食品原材料進出庫必須有完整的'記錄。

　　5、領(lǐng)料程序遵循誰使用誰領(lǐng)取的原則，領(lǐng)料人必須登記簽名后才可領(lǐng)取，并即時通知庫管員核對簽字，領(lǐng)出的物品只能公用，一律不能私用。

　　6、領(lǐng)料人要對自己所領(lǐng)的物品進行監(jiān)督與負責(zé)，原料使用完需留存包裝袋以便盤點。

　　7、食堂倉庫管理員要對領(lǐng)料人進行監(jiān)督，對于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對領(lǐng)料人所領(lǐng)的物品進行認(rèn)真審核登記。

　　8、食堂倉庫管理員必須定期盤點，如發(fā)現(xiàn)物品短缺，要立即通知食堂管理人員購買和查找原因，即使解決問題。

　　9、倉庫管理人員應(yīng)對入庫的食品應(yīng)嚴(yán)格進行檢查，重點檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期，不能接收入庫，對三無產(chǎn)品拒絕接收。

　　10、倉庫經(jīng)常打掃保持清潔，不準(zhǔn)堆放其他物品。

　　11、倉庫入庫的大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm，并扎緊袋口。并要落實措施滅殺或防止老鼠進入倉庫。

　　12、堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調(diào)料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標(biāo)注品名。

　　13、倉庫放物資要勤檢查，經(jīng)常通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并作妥善處理。

　　14、倉庫必須保處干凈、整潔、整齊，食堂倉庫管理人員要提高“四防”意識，即“防盜、防霉、防火、防投毒”。

食堂庫房管理制度3

　　一、庫房要由專職管理人員負責(zé)庫房物資的驗收、出入庫、儲存、保管和物資進出建帳登記等日常工作。

　　二、庫房物資實行'先進先出'的工作原則,并按類別打算物資的儲存方式及擺放位置。

　　三、庫房管理人員每周對庫房內(nèi)的物資進行檢查,發(fā)覺霉變、破損、過期等物資要馬上進行處理,月末要對庫存物資進行盤存登記。

　　四、入庫干雜調(diào)料要分類整理,嚴(yán)禁食品與非食品混放,庫房內(nèi)全部的.貨架、貨墩、貨柜都必需貼上標(biāo)簽。

　　五、庫房管理人員要準(zhǔn)時做好貨物入庫登記,堅持貨物領(lǐng)用簽字登記制度,準(zhǔn)時清除過期變質(zhì)食品。

　　六、庫房內(nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫房內(nèi)抽煙、酗酒及從事與庫房貯藏?zé)o關(guān)的活動。

食堂庫房管理制度4

　　食堂備餐間管理制度主要包括以下幾個部分：

　　1. 基本衛(wèi)生規(guī)定

　　2. 食材處理與儲存

　　3. 設(shè)備清潔與維護

　　4. 人員管理與培訓(xùn)

　　5. 食品安全監(jiān)控

　　6. 應(yīng)急處理與報告機制

　　內(nèi)容概述：

　　1. 基本衛(wèi)生規(guī)定：涵蓋備餐間的清潔標(biāo)準(zhǔn)，如地面、墻面、臺面、廚具的清潔頻率和方式。

　　2. 食材處理與儲存：規(guī)定食材的接收、檢查、儲存、加工流程，確保食材新鮮安全。

　　3. 設(shè)備清潔與維護：設(shè)定設(shè)備的'日常清潔保養(yǎng)計劃，確保設(shè)備正常運行，防止污染。

　　4. 人員管理與培訓(xùn)：明確員工的健康狀況要求，定期進行食品安全培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識。

　　5. 食品安全監(jiān)控：設(shè)立食品安全檢查制度，定期進行自我評估和外部審計，確保合規(guī)。

　　6. 應(yīng)急處理與報告機制：制定應(yīng)對食物污染、設(shè)備故障等突發(fā)情況的預(yù)案，確保及時妥善處理。

食堂庫房管理制度5

　　學(xué)校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所,規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的.重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫房管理制度。

　　一、食堂的庫房必須保持清潔,每天清掃,保護良好的環(huán)境衛(wèi)生。

　　二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔,防止物資因受潮而霉?fàn)�變質(zhì)。

　　三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理,做到隨手關(guān)門,非庫房管理人員不得任意進出。

　　四、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火防盜工作。

　　五、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必須隔墻15厘米,離地面20厘米。

　　六、在庫房內(nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。

　　七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)�變質(zhì)食品要及時銷毀,不得存放在庫房內(nèi)。

　　八、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。

　　1、食堂庫房實行專人管理,管理人員調(diào)離或退休,需辦理移交手續(xù)。

　　2、食堂庫房管理人員每天必須對庫房進行檢查,鎖好門窗,保證安全

　　3、食堂庫房管理人員必須按食品性質(zhì)分類并要求存放。

　　4、做好《四防》工作,防塵、防潮、防鼠、防蟑螂工作。

　　5、食堂庫房管理人員每天要做好食品的收支記錄,定期盤存,及時向采購人員提供需購食品清單。

　　6、后勤主任監(jiān)督檢查庫房管理工作。

食堂庫房管理制度6

　　藥庫房管理制度是確保藥品安全、有效管理的重要規(guī)范，涵蓋了藥品的'接收、存儲、發(fā)放及過期處理等多個環(huán)節(jié)。其主要內(nèi)容包括：

　　1. 藥品采購與驗收標(biāo)準(zhǔn)

　　2. 藥品分類與儲存規(guī)定

　　3. 庫房環(huán)境與設(shè)備維護

　　4. 庫存管理與盤點制度

　　5. 藥品效期管理和報廢流程

　　6. 安全防護與應(yīng)急處理措施

　　7. 員工培訓(xùn)與職責(zé)分工

　　8. 監(jiān)控與審計機制

　　內(nèi)容概述：

　　1. 質(zhì)量控制：確保入庫藥品符合國家藥品標(biāo)準(zhǔn)，對供應(yīng)商資質(zhì)進行嚴(yán)格審核。

　　2. 存儲條件：設(shè)定適宜的溫度、濕度等環(huán)境條件，防止藥品變質(zhì)。

　　3. 庫存管理：實行先進先出原則，定期進行庫存盤點，避免藥品積壓和過期。

　　4. 記錄與報告：詳實記錄藥品進出庫情況，定期提交庫存報告。

　　5. 人員管理：對庫房員工進行專業(yè)培訓(xùn)，明確各自職責(zé)，確保操作合規(guī)。

　　6. 應(yīng)急響應(yīng)：制定應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對火災(zāi)、盜竊等突發(fā)事件。

食堂庫房管理制度7

　　1、嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度，按時上下班，不無故缺席。

　　2、恪守職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和氣，主動熱忱，禮貌待人。

　　3、愛惜公物，不隨便或蓄意破壞食堂財產(chǎn)。

　　4、食堂從業(yè)人員每年必需進行健康檢查，新參與工作和臨時參與工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必需進行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作。

　　5、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必需做到：

食堂庫房管理制度8

　　1、庫房保管員要有強烈的工作責(zé)任心，做到庫房鑰匙不離身，確保庫房的.食品安全。閑人不得進入庫房內(nèi)。

　　2、嚴(yán)把糧油、調(diào)料入庫關(guān)，每次購糧入庫前，保管員必須認(rèn)真仔細檢查，嚴(yán)禁不合格食品原料入庫，保證糧食入庫質(zhì)量，拒絕腐爛變質(zhì)的食用原料和三無食品。

　　3、保管員必須履行糧油、食品入庫登記，二人簽字手續(xù)，要有原始登記帳冊注明糧油生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、糧食入庫后，保管員必須定期檢查，發(fā)現(xiàn)貯存糧食有霉變或食品變質(zhì)的現(xiàn)象，必須及時清除，嚴(yán)禁混合發(fā)放下鍋或加工供學(xué)生食用。

　　5、保管員必須保持糧食保管室通風(fēng)、干燥、防鼠、防蚊等。食品儲存室的食品必須分類、分架，且隔墻離地存放，有防蠅、防鼠、防潮設(shè)施。

　　6、定期檢查食品，進庫食品有明顯標(biāo)志，標(biāo)明進庫日期，保管員要向采購人員索取產(chǎn)品合格證，查明貨物的出廠日期、地址、保質(zhì)期等食品安全標(biāo)記。拒絕劣質(zhì)食品進庫。

　　7、學(xué)校儲存糧食、食品等，根據(jù)存放物品的保質(zhì)期，必須做到一月一周轉(zhuǎn)，一月一清倉，嚴(yán)禁過期儲存以防糧食、食品霉變、變質(zhì)。

　　8、建立食品進出庫房登記制度。入庫由食堂負責(zé)人檢驗簽字，并報總務(wù)處。每日食品出庫檢驗食品質(zhì)量后二人簽字登記，至少三天一次報總務(wù)處。總務(wù)處每月一次組織人員檢查庫房，并核對進出庫賬和物。

食堂庫房管理制度9

　　1、庫房設(shè)專職保管員，主要負責(zé)食堂食品成品或關(guān)成品以及佐料、炊事器械等的保管工作。

　　2、把好驗收關(guān)，不僅要防止物品缺斤少兩，更要杜絕霉?fàn)�變質(zhì)物品入庫。

　　3、嚴(yán)格出庫手續(xù)，領(lǐng)用與借用物品一律及時簽名登記。

　　4、對庫存物資及食堂固定資產(chǎn)定期盤點，建立帳目，做到帳帳、帳物相符。

　　5、做好防火、防爆、防盜、防毒工作，庫房內(nèi)禁止吸煙，無關(guān)人員不準(zhǔn)進入庫房。

　　6、勤儉節(jié)約，物盡其用，防止浪費。

　　7、庫房管理員要按時上下班、堅守崗位，提前備貨，確保食堂物資的正常供應(yīng)。

　　8、庫房要經(jīng)常通風(fēng)、保持庫內(nèi)干燥，冷庫要加強溫度控制，設(shè)溫度計，各類食品應(yīng)掛牌，標(biāo)明進貨日期，做到先進先出，建立衛(wèi)生制度，定期打掃制度，定期打掃除，搬運食品出入庫時應(yīng)穿工作服。

　　9、配備滅鼠、滅蟑螂等相應(yīng)設(shè)施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。

食堂庫房管理制度10

　　庫房材料管理制度是企業(yè)運營中不可或缺的一環(huán)，它旨在確保庫存材料的有效管理，優(yōu)化庫存周轉(zhuǎn)，防止物資浪費，保障生產(chǎn)活動的順利進行。通過規(guī)范化的流程，該制度能夠提高倉庫作業(yè)效率，降低庫存成本，提升企業(yè)的經(jīng)濟效益。

　　內(nèi)容概述：

　　庫房材料管理制度主要包括以下幾個關(guān)鍵方面：

　　1. 材料入庫管理：詳細規(guī)定了材料驗收、登記、存儲的程序，確保入庫材料的質(zhì)量和數(shù)量準(zhǔn)確無誤。

　　2. 庫存控制：設(shè)定合理的庫存水平，通過定期盤點，監(jiān)控庫存動態(tài)，防止積壓或短缺。

　　3. 材料出庫管理：明確領(lǐng)料、發(fā)貨的審批流程，保證材料的.合理分配和使用。

　　4. 庫存保養(yǎng)與維護：制定定期檢查和保養(yǎng)措施，減少材料損失和損壞。

　　5. 庫房安全：規(guī)定防火、防盜、防潮等安全措施，保障庫房環(huán)境的安全。

　　6. 庫房人員職責(zé)：明確庫管員和其他相關(guān)人員的工作職責(zé)和權(quán)限，提升團隊協(xié)作效率。

食堂庫房管理制度11

　　1.主食、副食分類存放,食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

　　2.庫房要定期清掃，保持庫房、貨架清潔衛(wèi)生，保持干燥。

　　3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。

　　4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。

　　5.食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。

　　6.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存。用于保存食品的.冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

　　7.冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜�。ú怀�過1cm）、氣足。

　　8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。

　　9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。

　　興鑫幼兒園

　　20xx年8月

食堂庫房管理制度12

　　為加強學(xué)校食堂工作規(guī)范化管理，確保食堂工作井然有序，特制定本制度。

　　(一)食品入庫要驗收、登記、編號、掛牌，牌上必需有食品生產(chǎn)日期、進貨日期及保質(zhì)期限等，進庫食品要做到“先進先出”。

　　(二)嚴(yán)把入庫食品的質(zhì)量、數(shù)量關(guān)，嚴(yán)禁以次充好，具體清點入庫物品的數(shù)量，核實后在入庫單上簽名。

　　(三)食品存放井然有序，分類貯存并貼上標(biāo)簽。半成品及原料應(yīng)分開存放。

　　(四)嚴(yán)禁存放有毒有害物品和個人生活用品。

　　(五)食品庫房應(yīng)通風(fēng)良好，門窗、地面、貨架清潔整齊。房內(nèi)安裝防塵、防蠅、防鼠、防潮等設(shè)備。

　　(六)食品存放要做到分類分架、隔墻離地、生熟分開，肉類、水產(chǎn)、蛋奶等易腐食品冷藏。全部存放在庫內(nèi)的'食品離地、離墻各10厘米以上。

　　(七)定期檢查食品質(zhì)量，發(fā)覺變質(zhì)食品或過期食品，應(yīng)準(zhǔn)時處理。

　　(八)全部物品不管大小，進出倉庫都要驗收、登記、造冊，做到進出帳目清晰，盤點準(zhǔn)時正確，做到日清月結(jié)。

　　(九)嚴(yán)防偷盜，準(zhǔn)時檢查，留意安全。

食堂庫房管理制度13

　　本庫房工作管理制度旨在規(guī)范庫房管理流程，確保庫存物資的.安全、有效利用，提高工作效率，減少損失。主要內(nèi)容包括庫房日常管理、物資入庫與出庫管理、盤點與損耗控制、安全與衛(wèi)生管理、員工職責(zé)與培訓(xùn)等。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 庫房布局與設(shè)施：明確庫房的區(qū)域劃分，合理配置貨架、叉車等設(shè)備，確保物流通道暢通。

　　2. 物資入庫：詳細規(guī)定物資驗收、登記、存儲的程序，保證入庫物資的質(zhì)量與數(shù)量準(zhǔn)確無誤。

　　3. 物資出庫：設(shè)定出庫審批流程，確保物資準(zhǔn)確、及時地送達需求部門。

　　4. 盤點管理：定期進行庫存盤點，及時發(fā)現(xiàn)并處理庫存差異。

　　5. 損耗控制：分析損耗原因，采取措施減少損耗，提高庫存周轉(zhuǎn)率。

　　6. 安全與衛(wèi)生：制定庫房安全規(guī)程，定期檢查消防設(shè)施，保持庫房清潔干燥。

　　7. 員工職責(zé)：明確庫房管理員、庫管員等崗位職責(zé)，確保責(zé)任到人。

　　8. 培訓(xùn)與發(fā)展：定期對庫房工作人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升其專業(yè)技能和服務(wù)意識。

食堂庫房管理制度14

　　一、嚴(yán)格堅守工作崗位,不得隨便離崗。

　　二、嚴(yán)格開關(guān)門制度,對外來進出人員,嚴(yán)加掌握,并做好登記手續(xù)。

　　三、嚴(yán)禁買賣人員隨便進出,并在校內(nèi)大聲叫喊,并管理好門前相應(yīng)設(shè)施。

　　四、嚴(yán)禁外來車輛隨便進入校內(nèi),特別狀況必需由校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可入內(nèi)。

　　五、保持值班室干凈,門前門后相關(guān)地域的清潔衛(wèi)生,老師存車房,車輛擺放有序。

　　六、協(xié)作門前“五包”管理人員,做好攤點的.工作,嚴(yán)禁交攤位放置在校大門及校大門的兩側(cè)。

食堂庫房管理制度15

　　一、凡食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的食品和原料一律不準(zhǔn)入庫。

　　二、食堂庫房管理人員必須按食品性質(zhì)分類并要求存放。

　　三、食堂庫房實行專人管理，管理人員調(diào)離或退休，需辦理移交手續(xù)。

　　四、食堂庫房管理人員每天必須對庫房進行檢查，保證安全，定期進行倒倉檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時上報處理。

　　五、做好《四防》工作，防塵、防潮、防鼠、防蟑螂工作。

　　六、食堂庫房管理人員每天要做好食品的收支記錄，定期盤存，及時向采購人員提供需購食品清單。

　　七、倉庫內(nèi)保持清潔、空氣流通，禁止吸煙。

　　八、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經(jīng)許可不得進入倉庫。

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