總結(jié)鱈魚(yú)的做法

總結(jié)鱈魚(yú)的做法

　　清蒸鱈魚(yú)的做法

　　1、鱈魚(yú)解凍后抹干水份；在魚(yú)身上抹上海鹽和黑胡椒粒；腌20分鐘以上；

　　2、然后上鍋蒸熟，約10分鐘左右；

　　3、準(zhǔn)備芡汁，用蠔油加水調(diào)開(kāi)，加一點(diǎn)香油煮成芡汁；

　　4、蒸好的魚(yú)倒掉碟里的水，裝碟，撒上蔥絲，把芡汁淋上去即可。

　　小貼士：可以用胡椒粉或者檸檬汁去除鱈魚(yú)的腥味。

　　紅燒鱈魚(yú)的做法

　　1、把魚(yú)去膛去鱗洗凈，切成段，加入鹽，料酒腌制10分鐘。

　　2、把雞蛋打散，魚(yú)段沾滿蛋液，然后下入油鍋。

　　3、把魚(yú)炸至金黃再撈出，鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、八角。

　　4、接著加入醬油、醋、糖、料酒，然后再把炸好的魚(yú)段放入鍋中。

　　5、最后加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)，燒開(kāi)加鹽，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可。

　　經(jīng)典酥炸鱈魚(yú)排的做法

　　1、在面粉中撒入少許細(xì)鹽和糖，以及加入適量奶粉，攪拌均勻待用。

　　2、雞蛋打散，鱈魚(yú)切短粗條，進(jìn)入蛋液蘸一下，再放入面粉中，裹一層粉。

　　3、在鍋中放寬油，油燒熱后放入裹好粉的鱈魚(yú)排，炸至表面金黃即可。

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